餐馆前厅后厨临街不能设灶台(图)

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年03月14日

  很多重庆小面馆间接在店门口加工食物,此后,你再也不消担忧门客的唾沫飘进大锅里了。昨日,重庆晚报记者从重庆市食物药品监视办理局沙坪坝区分局获悉,该区将对辖区内有前灶后厅环境的餐馆进行整改,各个餐馆不克不及临街设置灶台,要改为前厅后厨;确实没有后厨场合的,要革新隔绝距离。

  昨日,沙坪坝区已有餐馆接到了整改通知。“厨房搬到后面去了,看不到他们怎样做的食物,我吃起来倒还不安心。”在磁器口猫儿面餐饮店,门客赵光明说,他每次在外面吃饭时,尽量选择在可以或许看见厨师操作的餐饮店就餐,如许可以或许看见菜品能否清洁新颖,吃起来也安心。

  重庆晚报记者随机扣问了磁器口多家餐饮店的近20名门客,大大都门客都暗示,若是将灶台畴前厅后移,看不见食物加工制造过程,会感觉吃起来不安心。对于门客的担心,重庆市食物药品监视办理局沙坪坝区分局相关担任人暗示,虽然将灶台畴前厅后移,但后移的灶台要包管明厨亮灶,使厨师加工制造食物的环节公开通明,让门客吃的安心。

  “前灶后厅是指部门餐饮单元,按习惯私行由店面门口建筑或添加加工制售食物操作台的一种行为。”该担任人引见,凡是来讲,如许的餐馆一般四周没有遮挡,加工运营的食物原材料间接表露在空气中,比力常见的是现制现售的米粉、面条、酸辣粉、油炸食物、包子铺等餐饮单元。

  前灶后厅的现象,不只在沙坪坝区,主城各个处所都能看到。为何启动整改?该担任人告诉重庆晚报记者,若是灶台摆放在门店门口附近,堂内油烟、蒸汽缭绕,影响城市抽象;此外,进出门店的门客叫餐、扳谈,若是店面位于马路边上,过往车辆的扬尘飘来,这些城市影响食物平安。

  据领会,本日起至本年8月整改期间,餐饮单元不克不及临街设置灶台,要尽量做到前厅后厨。若是店面比力小,没有后厨场合怎样办?食物药品监视办理局沙坪坝区分局相关担任人称,确无后厨场合的,能够本着量体裁衣、相对密闭的准绳,自行革新隔绝距离。在隔绝距离方面,准绳上要安装玻璃隔绝距离。如前提无限,能够在灶台及操作台下,或平行位置设置固定墙体,上方能够用带钢丝网的推拉纱窗进行密闭,并添加排气扇等排烟排气设备。

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