鲥鱼札与鲥鱼的故事 王永林

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年03月12日

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  《鲥鱼札》与鲥鱼的故事 王永林

  日期:2018年07月27日 09:57:10 作者:王永林

  徐悲鸿与齐白石两位大师的结缘始于1928岁尾。其时徐悲鸿担任北平大学艺术学院院长,起头酝酿讲授鼎新,拟聘木工身世的齐白石为传授,颠末三顾之请,齐白石才承诺就任。之后二人起头了长达25年的情谊,直到1953年徐悲鸿归天。其间徐悲鸿对齐白石艺术的推扬竭尽全力,所以,当齐白石一年后得知徐悲鸿已归天的动静,哀痛非常,九十高龄的他对峙要去徐悲鸿家拜祭,并执意跪下磕了三个头。白叟的心中不断念着“生我者父母,知我者徐君”这句话。

  我们从北京画院珍藏的徐悲鸿归天前一两年写给齐白石的一封信中(左图),亦可窥见二人交往之点滴:

  兹着人奉上清江鲥鱼一条,粽子一包,并向先生拜节。鲥鱼请嘱工人不必去鳞,因鳞内有油,宜清蒸,味道鲜美。敬祝节禧。

  徐悲鸿、廖静文蒲月初四。

  徐悲鸿在端午佳节将至之际,特地放置人给白石白叟奉上鲥鱼、粽子等节日礼品,在信中还细心地吩咐鲥鱼的烹调方式,从中可见徐悲鸿对白石白叟逼真的无微不至的照顾与关怀。此札书于上世纪五十年代初(因所用信笺为“地方美术学院”公用笺,而地方美院命名于1950年4月,悲鸿1953年9月归天,故断定写于1950年至1953年间),至今已有六十多年了,读此札可知鲥鱼之贵重,亦可证悲鸿与白石之情谊,真乃艺坛之美谈也。

  鲥鱼之名与贵,非始于今,古已如斯。北宋梅尧臣就有《时鱼诗》:“四月时鱼逴浪花,渔舟出没浪为家。甘肥不入罟师口,一把铜钱趁桨牙。”(时鱼即鲥鱼也)王安石《后元丰行》中也提到过鲥鱼:“……鲥鱼出网蔽江渚,荻笋肥甘胜牛乳。百钱可得斗酒许,虽非社日常闻鼓。吴儿踏女乐起舞,但道欢愉无所苦。……”苏东坡亦有:“芽姜紫醋炙鲥鱼,雪碗擎来二尺余,另有桃花春气在,其中风味胜莼鲈。”清初吴嘉纪作《打鲥鱼》诗:“打鲥鱼,供上用。船头密网犹未下,官长已备驿马送。樱桃入市笋味好,今岁鲥鱼偏不早。观者倏忽颜色欢,玉鳞跃出江中澜。天边举匕久相迟,冰填箬护付飞骑。君不见金台铁瓮路三千,却限时辰二十二。”则记实了明清以鲥鱼为进御贡品的史实。

  身历康雍乾三朝的扬州八怪之一郑板桥,亦有诗赞鲥鱼曰:“江南鲜笋趁鲥鱼,烂煮春风三月初。分付厨人休斫尽,清光留此照摊书。”黄钺在其所著《壹斋集》中,也有《鲥鱼》诗一首:“鲥鱼四月美绝伦,荻港网出光如银。头鱼入市竞豪夺,千钱一尾充厨珍……”当时为清嘉庆年间,每年四月(阴历)芜湖江段之荻港“网出光如银”(银光乃鲥鱼鳞也),价至"千钱一尾",可见其价之高贵也。

  野发展江鲥鱼,我上世纪七八十年代和九十年代初吃过,今长江已失鲥鱼之迹,数千元也难求野生鲥鱼一尾,故近二十多年来已久未闻其味矣。鲥鱼肉质嫩、鳞油鲜,除细刺多外,乃无可挑剔之珍馐甘旨。对于鲥鱼多刺这个小错误谬误,张爱玲以至把它列为人生三恨之一:一恨鲥鱼多刺,二恨海棠无香,三恨红楼梦未完。无独有偶,有这种“恨”的不只她一人,早在北宋年间,名流刘渊材就有生平所恨者五事之说:一恨鲥鱼多骨,二恨金橘太酸,三恨莼菜性冷,四恨海棠无香,五恨曾子固不克不及作诗。鲥鱼多骨刺亦位列第一恨。当然,张爱玲之“三恨”应是踵袭自刘渊材“五恨”之说。

  鲥鱼因是时鲜,且出水即死,无鳞、血不鲜,故不宜长途贩运,此亦居长江边之人的口福。但对今天的人们来说,这一切都只是一个遥远的回忆了。

  徐悲鸿致白石白叟此札所言之“清江鲥鱼”,乃湖北清江所产,其时北京请客、捐赠多此也。如1958年,地方尝试话剧院在颐和园听鹂馆请客,主宾是陈毅,陪客是周恩来总理,席间便有清蒸清江鲥鱼。

  作者:王永林编纂:周俊超义务编纂:舒明

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