来看看名家诗词里的南京美食文化呗

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年03月13日

  原题目:来看看名家诗词里的南京美食文化呗

  吃货多文人,腹满笔有神。

  随便翻翻中小学讲义就能晓得

  大诗人们的作品,除了家国情怀、故人山川之外

  和吃吃喝喝相关的作品也不少。

  今天酒门客就和大师盘盘诗词里的南京美食

  看看古代文人雅士昔时吃吃喝喝的风度。

  陌上柔桑破嫩芽,东邻蚕种已生些。

  平冈细草鸣黄犊,斜日寒林点暮鸦。

  山远近,路横斜,青旗沽酒有人家。

  城中桃李愁风雨,春在溪头荠菜花。

  (敲黑板)辛弃疾罕见出一首小清爽,写的就是江南地域的村落风貌,有风光有人家,从野外在城市,层层递进......

  好了,不废话了~

  《鹧鸪天》里的荠菜可是南京人的入春必吃野菜,这段“城中桃李愁风雨,春在溪头荠菜花。”也成了南京良多店家宣传荠菜猪肉大馄饨的尺度昂首。

  我妈今天才买过

  荠菜在南京的分布很是普遍,将军山、紫金山、老山、雨花台,以至你往南京的乡下走一走,都能看到大片大片的荠菜,每年很多多少老南京城市拖家带口的,去这些处所挖回家和鸡蛋煮了吃。

  能够想象,辛弃疾写完这首诗当前,大要率和南京的小伙伴们一路吃了荠菜馄饨......

  《笋竹二首》

  江南鲜笋趁鲥鱼,烂煮春风三月初。

  分付厨人休斫尽,清光留此照摊书。

  笋菜沿江二月新,家家厨房剥春筠,

  此身愿辟千丝篾,织就湘帘护佳丽。

  郑板桥的诗词良多都和南京相关,如《满江红金陵怀古》、《追想莫愁湖乘凉》,这首《笋竹二首》不必然是在南京作成,但鲥鱼倒是南京人回忆中的绝顶美食。

  鲥鱼是长江三鲜之首,或者说已经的长江三鲜之首。对于老南京来说,能在清明前尝到一次清蒸鲥鱼长短常夸姣的工作。

  鲥鱼的鳞片很标致

  鲥鱼肉质鲜甜,脂肪含量高,清蒸时不要去鳞,蒸熟后悄悄刮开,就能看到鲜明的鱼肉流出,让人馋涎欲滴。

  可惜的是,长江鲥鱼从80年代中后期就见不着了,按照学术界的说法,目前长江鲥鱼只能算“功能性消逝”,若是再隔20年仍是不见其踪迹,才能够断定长江鲥鱼曾经绝迹。

  《惠崇春江老景二首》(其一)

  竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知。

  蒌蒿满地芦芽短,恰是河豚欲上时。

  一首诗词,两道美食。说起来有点不厚道,《惠崇春江老景二首》中确实提到了鸭子和河豚,但苏轼其时该当没想过要吃它们,最少临时没有。

  鸭子我还需要多说么?身为土生土长的南京人,看到活鸭都能主动脑补切片上盘。

  至于河豚,苏轼昔时在常州(现常熟、靖江一代)“拼死吃河豚”的梗曾经很能申明问题了。

  吃前立遗言系列

  号称“扬子江中第一鲜“的河豚(又叫河鲀,不单歇息地扬子江和南京相关,其饮食成长也与六朝定都南京这事儿搭边。听说,公元3世纪到6世纪末,三国东吴、东晋、宋、齐、梁、陈六朝接踵定都于建康( 今南京) ,六朝定都南京,人流、物流推进了社会经济的成长,河豚饮食文化这才在长江下流兴起。

  河豚是”长江三鲜“之一,和鲥鱼、刀鱼一样都是常年有价无市的珍稀甘旨,前些年在南京爆火的河豚面一碗就要298元,足见其宝贵程度。

  《玩月金陵城西孙楚酒楼,达曙歌吹,日晚乘醉》

  昨玩西城月,彼苍垂玉钩。

  朝沽金陵酒,歌吹孙楚楼。

  忽忆绣衣人,搭船往石头。

  草裹乌纱巾,倒被紫绮裘。

  两岸拍手笑,疑是王子猷。

  酒客十数公,崩腾醉中流。

  谑浪棹海客,喧呼傲阳侯。

  半道逢吴姬,卷帘出嘲弄。

  我忆君到此,不知狂与羞。

  一月一见君,三杯便回桡。

  舍舟共连袂,行上南渡桥。

  兴发歌绿水,秦客为之摇。

  鸡鸣复相招,清宴逸云霄。

  赠我数百字,字字凌风飙。

  系之衣裘上,相忆每长谣。

  南京的酒文化相对其他地域而言比力亏弱,本土酒类品牌很少,李白提到的这个孙楚楼算是少有的南京酒文化的代表了。

  孙楚楼古语泛指酒楼,但在南京确实就有这么一座“孙楚酒楼”,李白也确其实这里喝过几回。孙楚酒楼,又称太白酒楼,位于水西门西水关云台闸上,楼因西晋太守孙楚常呼朋来此登高吟咏而得名,店老板随后就把酒楼改名为孙楚酒楼。

  复建却不被承认的孙楚酒楼

  听说,李白居住金陵天庆观西园(朝天宫)时,常在孙楚酒楼牛饮赏景,棹歌秦淮,上面这句“朝沽金陵酒,歌吹孙楚楼”,指的就是这里。

  明初,在孙楚酒楼故址建成醉仙楼,为洪武年间南京16座名楼之一,但世人仍以孙楚酒楼、太白酒楼称之。醉仙楼在明代中期圯废,清代旧址复建酒楼,几经修葺,不失大雅。该酒楼地持久为前人赏景胜地,是清代金陵四十八景之一。

  说来奇异,秦淮一带是文人神驰久居的福地,竟然不产名酒。

  当然,这也不克不及说南京人就不喝酒。据考据,明代中后期,南京良多士医生都在家中酿酒,由于市道上卖的酒很是粗劣,一点都不精细,适不合适士医生喝酒“清雅”之风。在《客座赘语》卷九的“酒三则”中,顾起元记实的南京士医生家酿的好酒有三十三种之多。

  《江上杂咏三首》

  河豚雪后春还浅,刀鲚风来水已波。

  携酒江边吹笛坐,那山今日出云多。

  刀鲚就是刀鱼,河鲀、鲥鱼和鮰鱼一路被誉为“长江四鲜”。“四鲜”这个概念挺恍惚的,仍是三鲜吧。

  尹嘉宾是常州江阴人,江鲜没少吃。若是穿越到此刻晓得刀鱼和河豚都么得吃了,估量会疯掉吧。

  “长江三鲜”之一的刀鱼,古名叫鮆鱼。各类古书对这种鱼有个配合描述:“饮而不食。”此说言出有据,刀鱼是洄游鱼类,在海里时一般饮食,只需起头往江里洄游,就遏制进食了。它的消化道本来就不大,此时更小了。容易让人认为它没肠子。

  江刀位列三鲜之首。宋代名流刘宰曾作诗赞誉它:“肩耸乍惊雷,腮红新出水。佐以姜桂椒,未熟香浮鼻。河豚愧有毒,江鲈惭寡味。”南京人吃刀鱼以清蒸为主,小时候,每逢清明,老妈就会买上4~5条烧了吃,论口胃其实没什么出格值得吹的处所,味鲜,多刺,也就如许。

  本年2月,长江刀鱼全面禁捕(尹嘉宾:%…¥@#),好在“崇明刀鱼”和“浙江刀鱼”不在禁捕范畴之内,想吃的话能够拿来替代一下。

  南京的美食文化在诗词之下

  有一些夸姣,有一些豪放

  更多的仍是回忆中的那些工具

  美食和文化,公然是不成朋分的一对组合......

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