长江三鲜之首鲥鱼将上市民餐桌 鲜嫩无比(图)

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年03月14日

  素有 “长江三鲜”之首的鲥鱼,在江南一带几近绝迹。记者今天从即墨市海洋与渔业局领会到,客岁从姑苏引进的4000尾鲥鱼苗,颠末近一年的试养宣布成功。这是江北地域初次引进长江洄游鱼类,标记着长江鲥鱼正式进入青岛。市民日常平凡很难吃到的鲥鱼,现在在家门口就能尝鲜了。

  初次引进4000尾鲥鱼

  今天上午,即墨市海洋与渔业局渔业手艺推广站站长王凯先引见说,鲥鱼是长江中的极品鱼类,属于洄游鱼类。近几年,长江野生鲥鱼难觅踪迹。跟着鲥鱼人工养殖成功,在江南一带又呈现了鲥鱼甘旨。因为鲥鱼对水暖和情况要求比力高,在江北地域养殖不断没有冲破。客岁7月,即墨田横省级旅游度假区一家渔业公司,从江南初次引进4000尾长江鲥鱼苗,颠末近一年的试养终究取得成功。目前,安家即墨周戈庄村的长江鲥鱼长势喜人,曾经从几厘米长到了8两重。

  “外表看上去像白鳞鱼,现实上并不是一个鱼类品种。”周戈庄鲥鱼养殖基地担任人引见说,长江鲥鱼对水暖和情况要求很高,冬气候温低,需要汽锅提高水温,夏日要恰当进行降温处置。鲥鱼一般在20℃到22℃之间发展得比力快,而温渡过高或过低,会间接影响发展速度和肉质鲜度。发展一年的鲥鱼一般在1.2斤摆布,两年后最大能长到2斤重。4000尾鲥鱼一年吃掉价值10多万的饲料。

  洄游鲥鱼海水淡水都能活

  王凯先说,长江鲥鱼属于洄游鱼类,糊口在长江入海口。每年4月下旬顺着浪潮游到长江下流产卵,两个月摆布又回到大海。鲥鱼既能在海水中发展,又能在淡水中存活。从淡水进入海水后,海水中的盐分会将鱼身上的细菌及时杀死,而从海水游回淡水中产卵时,淡水也同样会把鱼身上细菌覆灭。江南地域人工养殖鲥鱼时,因贫乏海水,往往会在淡水中插手盐协助鲥鱼杀菌。

  “引进鲥鱼苗后,因为引入海水便利,每隔一段时间,海水和淡水就要轮回一次。协助鲥鱼杀菌,养殖过程中无需用任何药物。”养殖基地担任人引见说,为更好地顺应鲥鱼糊口情况要求,手艺人员每天城市在海水中不竭插手淡水,等慢慢降低水的咸度后,让鲥鱼在淡水中糊口几天,然后再慢慢向淡水中插手海水。如许大约每半个月,咸淡水交替改换,包管鲥鱼的一般发展。恰是在这种特殊情况下长大的鲥鱼,肉质新鲜显得比其它鱼类愈加珍贵。

  鲥鱼脾性浮躁爱活动

  今天上午,记者期近墨田横省级旅游度假区周戈庄村鲥鱼养殖基地看到,几个养殖池内的鲥鱼,在水中游动的速度很快,遭到外界声音影响后会跳出水面,三五成群地转圈。即墨海洋与渔业局渔业手艺推广站站长王凯先引见说,鲥鱼糊口习性比力暴躁,像是永不歇息的鱼类,不断地猛烈游动。遭到惊吓时,会一头撞在养殖池壁上,严峻的会形成灭亡。“鲥鱼收成后,在淡水中存活几天,味道更鲜。”鲥鱼养殖基地担任人引见说,鲥鱼多刺,但鱼鳞和肉质的味道出格诱人,既有海洋鱼的美味,也有长江鱼的嫩度,鳞片上有一层脂,就是所谓的鱼脂,带着鳞片蒸好了当前和肉一路吃,会愈加鲜美。

  鲥鱼被称“鱼中之王”

  鲥鱼有江南水中珍品佳誉,古代为朝廷贡品,与河豚、刀鱼并称“长江三鲜”,都属长江洄游鱼类。每逢春季,跟着浪潮游到长江下流,在淡水中产卵繁衍后入海,与一般假寓类江鱼分歧,因而不只肉质出格细嫩,并且养分十分丰硕。

  鲥鱼除含有核黄素、尼克酸及钙、磷、铁等养分外,还有补益虚劳、滋补强壮、清热解毒等功能,有“鱼中之王”美称,鄙谚有“红烧鲥鱼两端鲜,清蒸鲥鱼诱仙人”的说法。(记者 康晓欢)

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