湖北传统小吃--孝感麻糖

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年03月14日

  孝感麻糖是湖北出名的保守小吃之一,它的次要原料是糯米、芝麻、白糖,搭配

  杏仁等,颠末12道工艺流程、32个环节制成。孝感麻糖汗青长久,在宋朝更是一举成为皇家贡品。孝感麻糖外形犹如梳子,香味扑鼻,风味奇特。在孝感,鄙谚就有“一河两岸八埠口,两块麻糖一杯酒”的描述。今天小编就来给大师引见一下孝感麻糖。

  孝感麻糖由来孝感有一个叫董永的孝子,与下凡的七仙女配成了夫妻。然而王母无情无义,最初硬是拆散了这对恩爱夫妻。董永与七仙女生有一子,名叫董宝,长大成人后,在先觉鬼谷先生的指导下,碰到了七位仙姑。七位仙姑送给他谷子一碗,吩咐每天只需煮一粒,就可看成一天的口粮。而董宝回家后,把一碗谷子全煮了,变成一座饭山把董宝压在山下。后来在饭山上长出一种特殊的稻子。因为是来自天宫的仙种,所以味道出格甘美,民间就用它制出各类食物,孝感麻糖就是用这种糯米制的糖。用这种糯米制成的麻糖,麻香酥脆,味美可口不粘牙,很是受接待。于是,此糖在本地广为传播。获得荣誉1981年荣获国度银质奖,1994年国务院副总理亲笔题词“中国一绝”,并捧回湖北仅有的“线年首届中国国际食物博览会上被评为“中国国际食物科技之星”产物,1998年在第四届中国国际食物博览会上荣获“国际金奖”、“中国市场名牌产物”,2002年荣获2001-2002年度湖北省消费者对劲产物奖。原料配方白砂糖:纯净纯洁,纯度高。糯米:不霉变,无杂质。芝麻:颗粒丰满,皮薄,要求新颖,无杂质,以昔时收成的芝麻为最好。大麦:采用种皮薄,皮色浅,富有光泽,麦粒划一的四棱或六棱大麦。不宜用二棱大麦。大麦抽芽率应不低于95%。出产在工艺手艺上,为了达到麻糖色白、脆酥苦涩、口胃纯正、不粘牙、无焦糊味、苦味及其它异味,环节在于控制好以下操作工艺。熬糖在熬制过程中,要控制好火候、时间和温度,使颠末熬制的糖坯不老不嫩。

  孝感麻糖拌麻起首将芝麻置于锅中,炒制预热,要控制好火候,温度,切忌芝麻变色。然后将拔白的糖坯放入,频频翻转,将芝麻拌匀。冷却成型冷却要适中,不然间接影响到成型切片,以致成品率降低。切片整型采用切片机进行切片,切片后于传送带长进行冷却,视气暖和传送带长短可加风机。冷却后的麻片应及时进行整型,以便包装。以上就是孝感麻糖的相关引见,孝感麻糖成品主产地为孝感城南的八埠口。听说,只要用城关西门外隍潭的”龙吐水”熬糖,才能做出上等的麻糖,无机会到孝感旅游的伴侣,不妨到本地试试。(第一农经拾掇)

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